El aceite de oliva se extrae del olivo, la aceituna. Existen tres tipos de aceite de oliva en el mercado.  Aceite de oliva Virgen, que es como sale del molino;  Aceite de oliva Extra virgen, es una mezcla de 50% Refinado y 50% Virgen y, Refinado, que es el recomendado para ensaladas. El aceite de Oliva para freir debe ser de 1º(grado) y para las ensaladas se recomienda de 0.4 a 0.5 grados

El aceite de oliva virgen contiene una gran cantidad de Vitamina E que ayuda en el proceso de oxidación del colesterol "malo" LDL, ayudando así que se realice de manera correcta el flujo sanguíneo a través del sistema arterial. Pero no sólo contiene vitamina E, las grasas monoinsaturadas que contiene el aceite de oliva también ayudan a las personas que tienen problemas coronarios a prevenir los infartos de miocardio.

El aceite de oliva tiene una acción antioxidante por la cantidad de polifenoles que contiene, nos ayuda a prevenir el envejecimiento celular así como la formación de tumores cancerosos.

Está demostrado que a los diabéticos el consumo de aceite de oliva virgen extra  les ayuda a disminuir los niveles de azúcar en sangre, siendo menor la dosis de insulina que tienen que inyectarse.Por otro lado, el aceite de oliva ayuda a la síntesis de las sales biliares, es decir, nos ayuda a realizar la digestión de grasas, impidiendo que nos suban los niveles de colesterol.

Que el aceite de oliva es el mejor para cocinar es debido a que sus grasas monoinsaturadas a penas sufren cambios en el proceso químico que ocurre en la cocina. El aceite de oliva apenas penetra en los alimentos, y crea una "costra" que hace que toda la información nutricional del alimento se conserve intacta

Esto no ocurre en otros tipos de aceite, que penetran más en el alimento y hace que éstos pierdan propiedades.

Sobre el organismo, el aceite de oliva nos ayuda a mantener el aparato circulatorio en condiciones óptimas, ayudándonos a prevenir problemas arteriales y, por lo tanto, coronarios. Además, nos ayuda en el aparato digestivo facilitando la digestión de las grasas. Sobre la piel, tiene una acción antioxidante que mantiene el nivel tónico de la epidermis en condiciones óptimas, evitando la aparición de las molestas arrugas y suavizándola.

Lo que quizá muchos de nosotros no sabemos es que el aceite de oliva estimula el crecimiento  y favorece la absorción del calcio. Esto hace que esté especialmente recomendado para niños, pero también para aquellas personas que sufren algún tipo de problema óseo: desde reumatitis a osteoporosis.

Si consulta con su médico observará que el 100% de los mismos recomiendan el uso exclusivo de aceite de oliva en la cocina, ya que sus cualidades alimenticias hacen que sea el más beneficioso para la salud.

La psoriasis es una enfermedad que afecta a muchas personas y cuyas causas no son del todo conocidas. Se sabe que la alimentación influye directamente en ella. Es una enfermedad inflamatoria y no contagiosa, aunque quienes la padecen saben que a veces las placas causan un efecto de "impresión" en las personas que no saben lo que es. 

Aunque no es una solución, el aceite de oliva nos ayuda a hidratar la zona, haciendo que las placas estén menos rojizas y que las escamas poco a poco se vayan cayendo. Hay varios remedios caseros que nos ayudan en la lucha contra la psoriasis:

El más barato. Sólo tienes que empapar algodón en aceite de oliva y extenderlo sobre la zona afectada.

El más efectivo. La medicina natural ha demostrado que la suma de aceite de oliva y de caléndula reduce visiblemente los efectos de la psoriasis en la piel. Sólo tienes que coger un recipiente pequeño y mezclar dos cucharadas de aceite de oliva (hidratante), dos gotas de aceite de caléndula (antienrojecimiento) y una gota de aceite de orégano (cicatrización). Aplica la mezcla con un paño suave dos veces al día

No obstante para la psoriasis lo más efectivo es consumir alimentos con mucho aporte de zinc (carne roja, pescado y mariscos) y mucha vitamina A (incluso en complejos vitamínicos que nos ayuden a complementar la dieta). El sol, con prudencia, también ayuda a que la enfermedad mejore.

El aceite de oliva nos es de gran ayuda para combatir el estreñimiento ocasional. No obstante, la dieta y el ejercicio físico son básicos para favorecer el movimiento intestinal.

Si estamos padeciendo estreñimiento podemos tomar una cucharada de aceite de oliva en ayunas a la  hora del desayuno y otra antes de comer. Si necesitamos ir al baño urgentemente porque duele mucho, mezcla un zumo de naranja y aceite de oliva al 50-50%. Sólo hace falta un poco porque si no te puede ocasionar el efecto contrario.

Para ayudar a depurar el organismo y que no padezcamos estreñimiento es muy útil tomar una cucharada de aceite de oliva por la mañana en ayunas con unas gotas de limón.

El aceite de oliva está tan arraigado en la cultura mediterránea que hay cientos de trucos caseros para casi cualquier mal que cuentan con sus propiedades para solucionarnos el problema.

Si padeces de algún problema de oído, tienes un tapón o, simplemente, por higiene, en Italia está muy extendido este truco que elimina el problema en unos minutos.

Para quitar el tapón sólo tendrás que calentar unas gotas de aceite de oliva (es fundamental que hagas una prueba de temperatura en la muñeca como se hace con la comida de los bebés). Una vez con la temperatura correcta se echan en el oído afectado por el tapón y acuéstese del lado contrario para que el aceite penetre bien en la zona. No se mueva en unos quince minutos. Puede repetir el tratamiento hasta tres veces al día, cuando funcione notará que el aceite sale llevándose con él la cera y sentirá un alivio inmediato. Lo hemos probado y funciona.

Desde hace siglos el aceite de oliva ha sido utilizado como un cosmético más. Las propiedades hidratantes del aceite de oliva hace que la piel este suave e hidratada. Son muchísimos los trucos caseros que usan el aceite de oliva para ayudarnos a cuidar y proteger la piel. Aquí tienes los mejores usos cosméticos del aceite de oliva para el cuidado de la piel.

- Como exfoliante: mezcla en un bol un chorro de aceite de oliva con azúcar o sal gorda. Aplícatelo sobre la cara o cuerpo dándote un masaje circular. Aclara con agua tibia, en unos minutos verás que tu cara se ha quedado limpia de impurezas.

- Como desmaquillante: las mujeres árabes han usado desde hace siglos el aceite de oliva como desmaquillante. Aunque en principio nos pueda parecer que la piel quedará grasa por el uso constante, nada más lejos de la realidad: la piel se hidrata y se limpia y los granitos de grasa desaparecen tras dos semanas de aplicación. Obviamente tras el desmaquillado con aceite tendremos que lavarnos la cara con agua tibia y, si queremos, aplicar el tónico facial.

- Como anticallos. las durezas en los pies nos traen por la calle de la amargura a casi todas las mujeres, sobre todo porque llevamos tacones y porque son realmente antiestéticas. Las durezas salen por falta de hidratación en la zona. Para volver a tener los pies bonitos lo único que tenemos que hacer es aplicar aceite de oliva en el pie, envolverlos unos 15 minutos con papel film transparente y esperar. Transcurrido este tiempo los aclaramos con agua y realizamos el proceso típico de cuidado de los pies: limar las asperezas. Si con este tratamiento no se te han quitado a la primera prueba a ponerte sobre el papel film con calcetín e intenta dormir con ello. Es uno de los mejores trucos con aceite de oliva.

- Como crema de manos. En España está muy extendido el truco de usar el aceite de oliva como crema hidratante de manos, sobre todo en el invierno. El aceite de oliva nos hidrata la piel y deja las uñas limpias y relucientes.

- Para cuidar las pestañas. A menudo el uso de rimel hace que las pestañas se rompan con facilidad o caigan más de la cuenta. Si tienes este problema lo único que tendrás que hacer es aplicar una gota de aceite de oliva en tus dedos y, con ellos, humectar las pestañas antes de dormir. Hablando de rimel, si tienes un rimel seco volverá a funcionar perfectamente si aplicas una gota en el cepillo y mezclas.